Tischherd mit Backrohr: Kochen, Backen und Heizen mit Holz oder Pellets

Ein Sonntagsbratl, das langsam im Rohr schmort, während der Herd gleichzeitig die Küche wärmt: Für viele ist genau das der Grund, sich einen Tischherd zuzulegen. Wer nach einem Tischherd mit Backrohr sucht, will aber meist mehr wissen als nur, dass es so etwas gibt. Wie heiß wird das Backrohr, wenn mit Holz oder Pellets geheizt wird? Lässt sich darin wirklich backen wie im Elektroherd? Und welche Variante passt zur eigenen Küche und zum Haus? Bei Becoflamm beraten wir in Amstetten und in St. Oswald bei Freistadt zu Küchenherden für Holz und Pellets. In diesem Beitrag zeigen wir, wie das Backrohr eines Tischherds funktioniert, worauf es beim Kochen und Backen ankommt und welche Bauarten es gibt.

Was einen Tischherd mit Backrohr ausmacht

Tischherd, Küchenherd, Holzherd, Beistellherd, Vollherd: Für dasselbe Prinzip gibt es viele Namen. Gemeint ist ein Herd, der mit Holz oder Pellets befeuert wird und dabei drei Dinge gleichzeitig erledigt. Die Herdplatte dient zum Kochen, das Backrohr zum Backen und Schmoren, und die Wärme, die der Herd abgibt, heizt den Raum. Ein Tischherd mit Backrohr ist damit kein reines Kochgerät und auch kein reiner Ofen, sondern eine Verbindung aus beidem.

Der Unterschied zum Elektro- oder Induktionsherd liegt in der Wärmequelle. Beim Holz- oder Pelletherd heizt das Feuer im Brennraum die Herdplatte und das Backrohr auf. Die Hitze kommt also nicht auf Knopfdruck aus einer Heizspirale, sondern aus dem Feuer daneben. Das verändert, wie man kocht und bäckt, und genau darum geht es in den folgenden Abschnitten. Einen Überblick über alle Ausführungen finden Sie auf unserer Seite Kochen mit Pellets oder Holz: der Küchenherd.

So wird das Backrohr beim Tischherd heiß

Beim klassischen Holzherd liegt das Backrohr neben dem Feuerraum. Die heißen Rauchgase ziehen vom Feuer aus unter der Herdplatte entlang und rund um das Backrohr, bevor sie in den Rauchfang gehen. Dabei geben sie ihre Wärme an das Metall ab. Das Backrohr wird also von außen erwärmt und nicht von einer Heizquelle im Inneren.

Daraus ergeben sich zwei Dinge, die man im Alltag kennen sollte. Erstens braucht das Backrohr nach dem Anheizen eine Weile, bis es die gewünschte Temperatur erreicht. Zweitens hängt die Temperatur davon ab, wie das Feuer geführt wird: Mehr Holz und mehr Luft bedeuten mehr Hitze, weniger Holz eine sanftere, gleichmäßige Wärme. Ein Thermometer an der Backrohrtür zeigt an, wo man gerade steht.

Beim Pellet-Küchenherd ist das anders gelöst. Die Pellets werden automatisch aus dem Vorratsbehälter in den Brennraum befördert, die Zündung erfolgt elektrisch. Sie stellen ein, wann der Herd zünden soll oder welche Temperatur Sie haben möchten, und die Steuerung regelt die Pelletzufuhr danach. Für das Backrohr heißt das: Die Temperatur lässt sich deutlich genauer halten als beim Holzfeuer. Mehr zum Pelletherd im Allgemeinen lesen Sie in unserem Beitrag Pellet-Küchenherd: Kochen und Heizen mit Pellets in einer Küche.

Kochen und Backen am Tischherd: was im Alltag anders ist

Wer zum ersten Mal mit einem Tischherd kocht, merkt schnell: Die Herdplatte hat keine festen Kochstellen mit Stufe 1 bis 9. Direkt über dem Feuer ist es am heißesten, zum Rand hin wird es kühler. Gekocht wird, indem man den Topf verschiebt. Zum scharfen Anbraten kommt die Pfanne über das Feuer, zum Warmhalten oder für ein Gulasch, das lange ziehen soll, an den Rand.

Im Backrohr gilt dasselbe Prinzip in anderer Form. Gerichte, die gleichmäßige und länger anhaltende Hitze mögen, gelingen im Tischherd besonders gut: Schweinsbraten, Aufläufe, Brot oder ein Germteig, der nach dem Backen noch im Rohr nachziehen darf. Empfindlicheres Gebäck wie Biskuit braucht etwas mehr Aufmerksamkeit, weil die Temperatur beim Holzfeuer schwanken kann. Hier hilft es, das Feuer rechtzeitig auf eine ruhige Glut herunterzufahren und das Blech bei Bedarf zu drehen.

Ein Vorteil, den viele erst mit der Zeit entdecken, ist die Restwärme. Ist das Feuer heruntergebrannt, bleibt das Backrohr noch eine Weile warm. Darin lässt sich ein Gericht warmhalten, bis alle am Tisch sitzen, oder Obst dörren. Während das Mittagessen im Rohr gart, steht auf der Platte schon der Topf für die Suppe, und die Küche ist dabei angenehm warm.

Holz oder Pellets: welcher Tischherd mit Backrohr zu Ihnen passt

Die Entscheidung zwischen Holz und Pellets ist bei einem Tischherd mit Backrohr vor allem eine Frage des Alltags. Beide Varianten kochen, backen und heizen, sie unterscheiden sich aber darin, wie viel Sie selbst tun und wie genau Sie die Temperatur steuern können.

Der Holzherd ist die traditionelle Variante. Er funktioniert ohne Strom und kann deshalb auch bei einem Stromausfall weiter kochen, backen und heizen. Dafür wollen Holz nachgelegt und das Feuer geführt werden. Wer gerne mit dem Feuer arbeitet und Scheitholz zur Verfügung hat, ist mit dem Holzherd gut bedient.

Der Pellet-Küchenherd arbeitet automatisch. Er zündet zur eingestellten Zeit, hält die gewählte Temperatur und braucht nur gelegentlich Pellets im Vorratsbehälter. Für Zündung, Förderschnecke und Steuerung benötigt er Strom. Wer das Backrohr regelmäßig nutzt und eine planbare Temperatur möchte, findet beim Pelletherd mehr Komfort.

Welche Variante zu Ihrer Küche passt, besprechen wir am besten persönlich. Dabei geht es nicht nur um den Herd selbst, sondern auch darum, wo er stehen soll, wie der Rauchfang verläuft und ob die Wärme in andere Räume weitergegeben werden soll.

Luft, Multiair, wasserführend, Durchheize: die Bauarten im Überblick

Neben der Frage Holz oder Pellets entscheidet die Bauart, wohin die Wärme des Herdes geht. Grundsätzlich unterscheiden wir diese Varianten:

• Luft: Der Herd gibt seine Wärme an den Raum ab, in dem er steht. Er kann frei stehen oder fix in die Küchenzeile integriert werden, auch in Kombination mit einem Elektro- oder Gasherd in derselben Optik.
• Multiair: Ein Ventilator führt einen Teil der warmen Luft in einen oder mehrere weitere Räume, ohne dass dafür Türen offen stehen müssen.
• Wasserführend: Der Herd ist an die Zentralheizung angeschlossen und erwärmt neben Herdplatte und Backrohr auch Heizkörper, Fußbodenheizung und Brauchwasser. Mehr dazu auf unserer Seite Heizen mit Holz, Pellets oder beidem: Zentralheizung.
• Durchheize: Der Herd in der Küche gibt seine Wärme zusätzlich an einen Kachelofen auf der anderen Seite der Wand weiter, etwa im Wohnzimmer.

Für das Backrohr ist die Bauart nicht unwichtig. Beim wasserführenden Herd geht ein Teil der Wärme in das Heizungswasser. Wie sich das auf Backrohr und Herdplatte auswirkt, ist von Modell zu Modell verschieden und gehört deshalb in die Beratung.

Tischherd mit Backrohr und Kachelofen verbinden

Wer bereits einen Kachelofen hat oder einen plant, kann den Küchenherd damit verbinden. Bei der Durchheize gelangt die Wärme des Herdes in den Kachelofen und wird dort gespeichert. In der Küche wird gekocht und gebacken, und der Kachelofen gibt die aufgenommene Wärme langsam an den Wohnraum ab.

Ob das in Ihrem Haus umsetzbar ist, hängt von der Lage von Küche, Kachelofen und Rauchfang ab. Grundsätzliches zu diesen Öfen finden Sie auf unserer Seite Heizen mit Holz: Kamin- und Kachelofen. Die konkrete Planung erfolgt immer vor Ort, denn jede Küche und jeder Rauchfang ist anders.

Worauf Sie beim Kauf eines Tischherds mit Backrohr achten sollten

• Größe des Backrohrs: Überlegen Sie, was Sie darin zubereiten möchten. Für einen großen Braten braucht es mehr Platz als für einen Auflauf.
• Thermometer und Regelung: Ein gut ablesbares Backrohrthermometer ist beim Holzherd eine große Hilfe. Beim Pelletherd übernimmt die Steuerung die Regelung.
• Aufstellort und Einbau: Steht der Herd frei oder wird er in die Küchenzeile integriert? Abstände zu Möbeln und der Anschluss an den Rauchfang müssen von Anfang an mitgeplant werden. Worauf es dabei ankommt, beschreiben wir im Beitrag Tischherd in die Küche integrieren.
• Heizleistung: Ein Tischherd heizt immer mit. Seine Leistung sollte zur Größe der Küche und zur Bauart passen, damit es beim Kochen nicht zu heiß wird.
• Service: Wie jeder Ofen braucht auch ein Tischherd Pflege. Bei Pelletherden gehört ein regelmäßiger Service dazu, bei dem Brennraum, Dichtungen und Elektronik geprüft werden.

Pflege und Service: damit das Backrohr verlässlich heiß wird

Damit die Wärme gut vom Feuer zum Backrohr kommt, müssen die Rauchgaswege frei sein. Asche und Ruß, die sich mit der Zeit rund um das Backrohr ablagern, wirken wie eine Isolierschicht: Das Rohr wird langsamer und weniger heiß. Viele Herde haben dafür Reinigungsöffnungen, über die sich die Züge putzen lassen. Wie oft das nötig ist, hängt davon ab, wie viel und womit geheizt wird.

Beim Pellet-Küchenherd kommen Brennschale, Aschelade und die Steuerung dazu. Unser Kundendienst übernimmt Service und Reparatur, auch für Geräte, die nicht bei uns gekauft wurden. Einen Termin vereinbaren Sie am einfachsten vor der Heizsaison, dann ist der Herd bereit, wenn es draußen kalt wird.

Häufige Fragen zum Tischherd mit Backrohr

Kann man im Backrohr eines Holzherds wirklich backen?

Ja. Braten, Aufläufe, Brot und Germgebäck gelingen im Holzherd gut, weil sie gleichmäßige und länger anhaltende Hitze mögen. Bei empfindlichem Gebäck braucht es etwas Übung im Umgang mit dem Feuer und einen Blick auf das Thermometer.

Funktioniert ein Tischherd bei Stromausfall?

Ein Holzherd ja, er braucht keinen Strom. Ein Pellet-Küchenherd benötigt dagegen Strom für Zündung, Pelletförderung und Steuerung.

Wird die Küche beim Kochen nicht zu heiß?

Ein Tischherd gibt immer auch Wärme an den Raum ab. Damit es angenehm bleibt, sollte die Leistung zur Küche passen. Mit einer Multiair-Ausführung oder einer Durchheize lässt sich ein Teil der Wärme in andere Räume weiterleiten.

Kann ich den Tischherd mit meiner Zentralheizung verbinden?

Ja, mit einem wasserführenden Modell. Es erwärmt dann zusätzlich Heizkörper, Fußbodenheizung und Brauchwasser. Ob das zu Ihrem Heizsystem passt, klären wir in der Beratung.

Wo kann ich mir einen Tischherd mit Backrohr ansehen?

An unseren Standorten in Amstetten und in St. Oswald bei Freistadt. Vereinbaren Sie am besten vorher einen Termin, damit wir uns Zeit für Ihre Fragen nehmen können.

Fazit: Kochen, Backen und Heizen mit einem Gerät

Ein Tischherd mit Backrohr verbindet, was sonst drei Geräte erledigen: Kochplatte, Backrohr und Heizung. Der Holzherd punktet mit Unabhängigkeit vom Strom und dem klassischen Kochen am Feuer, der Pellet-Küchenherd mit Automatik und genauer Temperaturregelung. Welche Variante und welche Bauart zu Ihrer Küche passt, hängt von Ihrem Alltag, Ihrem Haus und Ihrer Heizung ab. Bei Becoflamm nehmen wir uns dafür Zeit, an unseren Standorten in Amstetten und in St. Oswald bei Freistadt. Vereinbaren Sie einen Termin, und wir zeigen Ihnen, wie Kochen und Backen am Tischherd in der Praxis funktioniert.